由于人们饮食习惯、生活习惯的改变，造成高脂血症患者增加，若血脂过高不加以控制，再加上高血压、抽烟等因素的影响，使脂质沉淀物沉积在血管壁上，越积越厚，以致血管管腔狭小，血流不通，使组织缺氧与营养缺乏，这种情形发生在心脏冠状动脉时，首先引起心绞痛。若不积极治疗最后会造成心肌梗塞。所以一旦出了问题应及早治疗并纠正不良习惯，防止病情恶化，即使进行药物治疗或医疗手术改善病情，仍然要配合饮食控制才能减少再复法的机会。
心血管疾病饮食原则
1、 维持理想体重。
2、 控制脂质总摄入量。烹调时应注意用油量，宜多采用清蒸、水煮、凉拌、炖、卤等方式，禁用油炸的烹调方式，并少吃肥肉、鸡皮等油脂含量高的食物。
3、 炒菜用油宜选用单元不饱和脂肪酸高者（如：橄榄油、菜子油、花生油）；少用饱和脂肪酸高者（如：猪油）（见附表：饱和脂肪酸含量高的食物）
4、 少吃胆固醇含量高的食物，如内脏类、鱼卵等，蛋可以吃但每周不超过二到三个蛋黄为原则。（见附表：胆固醇含量高的食物）
5、 避免富含精制糖的食物（如蛋糕、甜食）。（见附表：富含精制糖的食物）
6、 摄取富含W-3脂肪酸的鱼类（秋刀鱼、鳗鱼等）
7、 减少纳量摄取。罐头、腌制食品及各种加工食品含钠量高，应忌食。宜选择新鲜食物自行制作，烹调时减少食盐的用量，其它含钠量高的调味品（味精、酱油、乌醋等）应减少或避免使用。（见附表：钠含量高的食物）
8、 多摄取含纤维质的食物（蔬菜类、水果）
9、 避免烟、酒、含咖啡因饮料及其他刺激性食品。
10、 有服用抗凝剂的病患，要减少含维生素K多的食物，如绿色蔬菜（菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜）、肝脏。
应避免食用的食物
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胆固醇含量高的食物
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饱和脂肪酸含量高的食物
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油脂含量高的食物
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钠含量高的食物
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易使血糖上升的食物
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主食类
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素食面、炒饭、烧饼、油条、煎饼、甜面包、咸面包、丹麦奶酥
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面包及西点如：甜咸饼干、蛋糕、含盐苏打饼干、油面、面线、素食面、素食米粉
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超过设计量的主食类、家糖制造的主食类
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鱼肉蛋类
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鱼卵、虾卵、蟹黄、内脏类：心（猪牛鸡）、肝（猪牛鸡）、猪肾、猪肝肚。蛋类：鲳雨、沙丁鱼、虾子、鱿鱼、章鱼、鲍鱼
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培根
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五花肉、肥肉、猪脚、猪皮、鸡皮、肉燥、肉酱、肉松、火腿、香肠、培根、鱼卵、虾卵、鱼罐头食品、油豆腐、油炸豆包、油面、筋泡
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酿制、卤质或加盐的食品。如：火腿、香肠、熏鸡、卤味、咸蛋。罐头食品如：肉酱、沙丁鱼。炸鸡、汉堡、各式肉丸
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奶类
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乳酪
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乳酪、粉状奶精
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全脂奶及其制品如：全脂奶粉、冰淇淋、乳酪、鲜奶油
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乳酪
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蔬菜类
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腌制蔬菜，如：榨菜、酸菜、酱菜加盐的冰冻蔬菜
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根茎类蔬菜（除非已包括在主食类之设计量中
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水果类
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椰子肉
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酪梨、橄榄、椰子肉
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蜜饯、脱水水果
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蜜饯、超过设计量的水果
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油脂类
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奶油、牛油
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烤酥油、猪油、棕榈油、牛油、椰子油
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蛋黄酱、沙拉酱、超过设计量的烹调用油
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奶油、蛋黄酱、沙拉酱
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花生酱
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各式中西点如：油饼、丝饼等各类糕饼，沙其玛、肉圆等奶精、洋芋片、甜不辣、巧克力。
坚果类如：瓜子、花生、腰果、行人沙拉酱、花生酱、芝麻酱、沙茶酱、豆瓣酱、甜面酱
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味精、番茄酱、豆瓣酱、沙茶酱、甜面酱、蚝油、味精、醋
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甜食、勾芡或用面粉制造之浓汤、糖果、果酱
所有加糖及淀粉制造的调味料
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