主料：鸡腿两个
辅料：胡萝卜（1根）、辣椒（青适量）、麻辣花生（适量）
调料：色拉油（少许）、食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）
宫保鸡丁的做法：
1、鸡腿提出骨头，去掉鸡皮和筋，切成丁，用料酒、盐腌制。
2、胡萝卜洗净，切成丁。尖椒洗净，去蒂和籽，切成小块。
3、葱切成葱花；蒜切末；姜切末。
4、容器里倒入少许油，比平时炒菜的油要少，再放入葱花、姜末和蒜末。
5、放入微波炉中高火叮30秒。
6、取出容器，放入胡萝卜丁和鸡丁。
7、倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、盐适量，搅拌均匀。
8、再放入微波炉高火叮4分钟。
9、取出容器，再放入尖椒块和黄飞鸿麻辣花生，放入微波炉高火叮一分钟，即可。
菜品特色：
越来越感觉微波炉做菜的好处多多。一是省油；二是没有油烟；三是不用占锅、碗、盘也比用炉灶做菜，用的少。太适合懒人用了，今天做的这个宫保鸡丁，只需5分钟就搞定了，味道超级棒。
平安健康家园营养提示：
鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。